| 社飯
據說社飯必須得用大鐵鍋而且要用柴火煮的才有真正的香味，但現在這兩樣都不容易求到，所以一般人家也就用高壓鍋煮。做法：將糯米、秈米、野香蒿、野胡蔥、臘肉、豬油、植物油、花生米等蒸、煮而成。可現煮現吃，也可事后炒著吃，社飯越炒越香。
罐罐菌炒肉
罐罐菌又名牛肝菌、蕎巴菌，盛產在高寒山區臘爾山一帶，據說含有高蛋白和維生素B，對人體的健康有十分好處。
罐罐菌采摘時間多在夏末初秋的高溫天氣，九十月份也生長，采摘的罐罐菌通過人工加工以后，晾曬干，認真收藏，可保鮮色美味。罐罐菌營養價值極高，它是鳳凰縣臘爾山臺地的一種土特產。
吃罐罐菌有幾種吃法，尤以罐罐菌炒肉為最佳。 ，口感不錯。但有極少數人吃罐罐菌有不良反應。但吃到混有其他有毒雜菌的罐罐菌會中毒，請各位注意。
隔年熏臘肉
鳳凰的土制老臘肉與市場上熏制的臘肉不同，它不是臘七臘八才現做，不是用機械工藝，不用各種原料而是常年掛在灶房屋架上熏制，農村一般不燒煤，更談不上燒天然氣，做飯都是用柴草，哪天不是煙霧塵塵？而且鄉親們做臘肉用的豬，都是那種被當地稱為“地油子”的土種，從不用肥豬粉催肥、瘦肉精增加瘦肉，也不從用什么添加劑、化工飼料。再則加工的方法也不同，在熏制前還要加上適當的鹽，精腌制3-5天。灶頭常年燒的是木柴。山區氣候溫涼，大多又是木頭房子，通風透氣，臘肉可長期擱置，而且擱置時間越長，臘肉的味道越是奇香無比。在這樣的灶頭上熏干而成的臘肉，味道很特別。
老臘肉質地鮮美，但外表卻極為丑陋、漆黑的鍋底，堅硬的石頭，煙熏氣沖鼻，黑黑的油污粘手。只有在將它扔進爐火中燒燃，然后再浸泡在淘米水中，用稻草用力搓洗洗凈，脫下丑陋外衣后才能顯出來面目。待煮熟切細端上桌以后，吃上一嘴，馬上就會感覺到有一種濃濃郁郁、沉沉醇醇、滋滋潤潤的鮮美蕩氣回腸，讓你一輩子也揮之不去。
用以制作臘味之物有很多：臘腸、臘牛肉、臘豬頭皮、臘洋鴨、臘雞……而且做法很土。到鳳凰縣來一遭，一定要好好品嘗一下濃濃的鄉情的土制老臘肉，黃燦燦、亮晶晶、肥而不膩，口齒留香的老臘肉，更讓你念念不忘。
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